Reconocimiento al talento yucateco: Chef Wilson Alonzo

«Reconocer las habilidades, méritos, valorar al otro por su  trabajo y esfuerzo, como motivación  para que siga  siendo fuente de inspiración en  una comunidad »  (Ruta Yucatán)

Los platillos, ingredientes y usos culinarios son la mayor expresión de la identidad y cultura de una localidad.  Reconocemos la labor y aporte del  chef Wilson Alonso para la preservación de esta riqueza que  descubrió desde su niñez ,cuando se metía a la cocina e intentaba realizar comidas recordando las recetas familiares. En la actualidad colabora en la salvaguarda de la gastronomía de su región  ahora como investigador ayudando a la documentación e interpretación de recetas de origen maya que se sustentan en el método de investigación etnográfico. Instructor, impulsor y responsable del taller regional de cocina Yucateca en la Universidad Tecnológica del Poniente de Maxcanú, Yucatán.  Su  amor  , compromiso y el respeto que tiene con su natal Halachó y toda esa región  lo han posicionado como uno de los principales exponentes de su cocina, en foros nacionales e internacionales, colabora con la facultad de arqueología de la Universidad Autónoma de Yucatán (UADY) como propietario del centro Etnogastronómico Yaxché siempre dispuesto a recibir a visitantes para que vivan una experiencia inolvidable llena de sabores, olores, y sobre todo dónde cada platillo representa esa riqueza de nuestro Yucatán. Información acerca de sus servicios  al teléfono 9993221935. Autor del artículo: Ana Perera Director editorial Ruta Yucatán